Queijadas da Beira Baixa

Preparação:

Unte abundantemente umas 25 forminhas pequenas, próprias para este tipo de bolinhos, com margarina.
Numa tigela bata bem os ovos com o açúcar. Junte depois o requeijão que deverá ter sido desfeito com um garfo.
Junte a maisena e fermento em pó e emxa tudo muito bem. Distribua o preparado pelas forminhas, sem encher demasiado. Leve a cozer em forno muito quente cerca de 20 minutos, verificando se estão cozidas. Depois, retire do lume e deixe arrefecer. Desenforme com cuidado e coloque em forminhas de papel coloridas.

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