Queijadas

Preparação:

Misture a farinha com a manteiga e as 3 colheres (sopa) de açúcar. Junte gradualmente 2 ou 3 colheres (sopa) de água de modo a obter uma massa maleável. Faça uma bola e guarde no frigorífico durante 1 hora. Passe o requeijão por uma peneira fina para dentro de uma tigela. Junte-lhe o açúcar (450 gr), os ovos e as gemas. Leve ao lume muito brando, mexendo sempre até espessar um pouco. Estenda a massa numa folha fina e corte-a em quadrados. Coloque em forminhas untadas e polvilhadas convenientemente. No meio de cada, deite 1 colher de recheio, pressionando-as. Coloque as queijadas num tabuleiro forrado com papel vegetal bem untado com manteiga. Coza em frono médio. Ao tirar do forno, pincele-as com um pouco de manteiga.

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