Crustáceos e Mariscos

Polvo à Galega

receita enviada por


Média 55' Médio 6

Preparação:

Lave bem o polvo e dê-lhe uns golpes bastante fortes. Ponha água a ferver e escalde-o por 3 vezes, tirando-o e mergulhando-o. Ponha a cozer nessa mesma água numa panela de pressão por cerca de 30 minutos. Depois abra a panela e verifique se está tenro e deita-se a aguardente. Dizem os galegos que a aguardente evita que a pele saia. Espere uns minutos. Tire para fora e corte em pedaços cobrindo com a seguinte mistura: azeite com pimentão (ponha a gosto tendo em conta que o pimentão amarga se for em grande quantidade), os alhos picados e sal. Aguarde um pouco para que tome sabor. Sirva com batatas cozidas, frio ou quente.
Tipicamente é apresentado em tábua de madeira adequada.

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Composição:
1 kg de  polvo
2 dente(s) de  alho
2 colher (sopa) de  azeite
1 colher (sopa) de  pimentão doce
1 cálice(s) de  aguardente de cana
q.b. de  sal


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