Lampreia à Minhota

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Média 60' Alto 4

Preparação:

1.Depois de arranjada e limpa, corte a lampreia em bocados grossos.
2.Ponha a lampreia dentro de um recipiente e faça-lhe uma vinha d'alhos, com vinho maduro tinto, vinho verde tinto, sal, pimenta, alhos e louro.Deixe assim a marinar pelos menos uma 4 horas, para que absorva todo o sabor do tempero.
3.Num tacho ponha o azeite, a cebola picada e um dente de alho picado, faça refogar, junte o presunto cortado em pequenos dados, e a lampreia.
4.Depois de todos os elementos bem refogados, junta-se a marinada onde se desfez uma colher de sopa de farinha, bem desfeita, sem grumos.
5.Deixe cozinhar mais ou menos 15 minutos.
6.Passados os 15 minutos, retire a lampreia para fora, para que não fique cozida demais, e deixe o molho apurar um pouco.
7.Passe o molho pelo passador, leve-o ao lume e introduza a lampreia.
8.Sirva a lampreia em cima de fatias de pão torrado e o molho por cima.

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Composição:
1 garrafa(s) de  vinho tinto verde
2 folha(s) de  louro
4 dente(s) de  alho
q.b. de  pimenta preta moída
1 ramo(s) de  salsa
1 garrafa(s) de  vinho tinto maduro
1   cebola(s)
100 gr de  presunto
1 ½ kg de  lampreia
q.b. de  pão torrado em fatias
q.b. de  sal
1 colher (sopa) de  farinha de trigo

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