Sopa de Bacalhau

Preparação:

Cozinhar o bacalhau depois de demolhado. Tirar a pele e as espinhas e fazer em lascas fininhas. Guardar a água em forno brando. Partir o pão para dentro de uma terrina,
juntar o bacalhau bem desfiado e água onde o cozeu. Tampar a terrina e deixar amolecer o pão. Fazer um refogado com a cebola muito bem picada e azeite. Quando a cebola estiver
dourada adicionar o pão bem amassado com o bacalhau. �? parte, diluir o açafrão na água de cozer o bacalhau e juntar à sopa: mexer bem e temperar com bastante manteiga, salsa picada, pimenta e sal refinado.

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