Tiramisú (II)

Preparação:

1.Numa taça de pyrex bata as gemas dos ovos, o açúcar e a baunilha. Coza em banho-maria e mexa até que a msitura se apresenta clara e espessa, formando estrada na superfície. Retire a taça do banho-maria e deixe arrefecer, batendo a mistura de vez em quando, para evitar que forme uma película por cima.
2.Quando a mistura estiver fria, misture-lhe o mascarpone e bata. Bata as claras de ovos numa taça grande e limpa, até atingirem ponto de castelo, e depois envolva na mistura com cuidado.
3.Misture o café e o rum (ou brandy, caso prefira) numa taça. Mergulhe rapidamente os biscoitos Savoiardi italianos no líquido, e depois disponha num prato de vidro. Com uma colher, deite a mistura de mascarpone por cima, e em seguida polvilhe com o chocolate ralado. Leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora antes de servir.

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