Legumes & Saladas

Tomatada à Alentejana

receita enviada por

Média 25' Baixo 4

Preparação:

Lave os tomates, retire-lhes o pé e escalde-os para lhes tirar a pele. Abra-os ao meio e esprema-lhes o sumo e as pevides, escorrendo-os bem. Lave o toucinho, corte-o em tirinhas finas e estas em pedaços pequenos. Num tacho, leve ao lume o azeite, o toucinho, os alhos picados e a folha de louro. Vá mexendo sempre e quando alourar, junte o tomate. Mexa e deixe refogar, até que o tomate fique em puré. Bata os ovos com um pouco de miolo de pão desfeito (cerca de 1 chávena), deite no tacho e mexa até os ovos estarem mais ou menos passados. Retire e sirva.

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Composição:
300 gr de  toucinho entremeado
1 dl de  azeite
1 folha(s) de  louro
4 dente(s) de  alho
q.b. de  sal
1   pão alentejano
6   ovos

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