Trutas do Rio Cávado

Preparação:

Amanham-se as trutas e temperam-se com sal. Na barriga de cada truta, introduz-se uma fatia de presunto, enrolada.
Derrete-se o toucinho e depois fritam-se as trutas na gordura obtida.
Servem-se com batatas cozidas, regando tudo com a gordura resultante da fritura.

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